[ 0407 ]	中式飲食業技能提升計劃
	蔬果雕花的基本認識與製作

課程內容包括﹕ 1.飲食業從業員的職業道德及操守    -飲食業從業員應有的服務承諾    -防止貪污的概念 2.介紹美術與食品雕刻的歷史淵源 3.蔬果雕刻常用原料及刀具使用 4.蔬果雕花過程簡介 5.蔬果雕花概念及元素    -命題的概念及要點    -因應場合選項、應季節性選項及應佈局選項 6.常用蔬果雕花實踐    -甘筍花片的雕刻技巧 (主題實踐:金魚及動物)    -洋蔥的雕刻技巧 (主題實踐:荷花)    -白蘿蔔的雕刻技巧 (主題實踐:百合花)    -青瓜的雕刻技巧 (主題實踐:青瓜花) 7.食品安全及衛生簡介 註﹕報讀此課程須填寫技能提升計劃報名表格   上課地點：旺角通菜街189號永輝大廈1/F   課    程：全期7課，每課3小時   費    用：待定 課程編號   開課日期           上課時間 KR00407    3月5日逢星期四     晚上7:00-10:00