[ 0408 ]	中式飲食業技能提升計劃
	像生拼盤的基本認識與製作

課程內容包括﹕ 1.飲食業從業員的職業道德及操守 2.拼盤的意義及種類    -示範拼盤種類(單拼、雙拼) 3.拼盤基本刀工技術    -刀法在材料中的加工技術    -蜇皮花、墨魚花 4.拼盤常用原材料類別    -拼盤原材料基本製作    -原料加工成型 5.拼盤常用原材料加工製作    -拼盤原材料基本製作    -製魚茸 6.拼盤常用味型    -拼盤原材料基本製作    -麻辣牛肉、糖醋排骨 7.拼盤基本裝盤方法    -基本拼盤製 8.拼盤的製作工藝    -基本拼盤製作    -山水拼 9.拼盤造型構圖    -基本拼盤製作    -蝶戀花 10.拼盤基本製作    -基本要求    -造型構圖    -刀工技術 11.拼盤的審美藝術    -基本拼盤製作    -喜雀登梅 註﹕報讀此課程須填寫技能提升計劃報名表格   上課地點：旺角通菜街189號永輝大廈1/F   課    程：全期7課，每課3小時   費    用：待定 課程編號   開課日期           上課時間 KR00408    4月23日逢星期四    晚上7:00-10:00