[ 0409 ]	中式飲食業技能提升計劃
	常用烹飪原料加工技術的認識

課程內容包括﹕ 1.飲食業從業員的職業道德及操守 2.肉類的挑選及貯存    -肉類挑選的準則及規格    -肉類的貯存 3.食品原料加工 4.常用的漲發方法及技巧    -油發、水發、鹼發、鹽發及砂發 5.常用的漲發的特點及應用    -水發的特點及應用    -冷水發：浸發及漂發等    -熱水發：煮、燜、泡、蒸 6.乾發原料漲發實例示範    -藥材類及豆類    -腊味類、蔬菌類、海產類、動物類、爬蟲類 註﹕報讀此課程須填寫技能提升計劃報名表格   上課地點：旺角通菜街189號永輝大廈1/F   課    程：全期8課，每課3小時   費    用：待定 課程編號   開課日期           上課時間 KR00409    3月2日逢星期一     晚上7:00-10:00