[ 0420 ]	中式飲食業技能提升計劃
	粵式禮餅的認識及製作

課程內容包括﹕ 1. 飲食業從業員的職業道德及操守 2. 粵式禮餅的起源與相關的婚嫁禮儀習俗    -粵式禮餅的起源及發展    -婚宴酒席的常識及禮儀    -過大禮的常識及禮儀    -女家回禮的常識及禮儀    -嫁妝的常識及禮儀    -男家回門禮與女家回禮常識及禮儀    -賀禮的應用詞語及賀詞摘要 3. 各類常見廣式禮餅的製作方法    -酥皮製作、餡料製作流程    -大蛋糕、紅綾酥示範    -欖仁酥、蛋黃蓮蓉酥示範    -皮蛋酥、白綾酥示範    -老婆餅、黃綾酥示範    -椰絲蓮子酥、光酥餅示範    -軟椰山、火腿?燒酥示範    -龍鳳禮餅示範 註﹕報讀此課程須填寫技能提升計劃報名表格   上課地點：旺角通菜街189號永輝大廈1/F   課    程：全期7課，每課3小時   費    用：待定 課程編號   開課日期           上課時間 KR00420    5月4日逢星期一     晚上7:00-10:00