[ 0445 ]	中式飲食業技能提升計劃
	點心部基本理論與操作

課程內容包括： 1. 成本控制 2. 食物保鮮及延長貯存方法 3. 基本皮類的物理疏崧    3.1 物理疏崧的基本原理    3.2 講解及示範相關點心 4. 基本皮類的微生物疏崧    4.1 微生物疏崧的基本原理    4.2 講解及示範相關點心 5. 基本皮類的化學疏崧    5.1 化學疏崧的基本原理    5.2 講解及示範相關點心 6. 不疏崧皮類    6.1 化學疏崧的基本原理    6.2 講解及示範相關點心 7. 五大基本加溫方法 (蒸) (煎) (炸) (水煮) (炕) 8. 基本調味方法 (烹前)    8.1 烹前調味    8.2 講解及示範相關點心 9. 基本調味方法 (烹中)    9.1 烹中調味    9.2 講解及示範相關點心 10. 基本調味方法 (烹後)   10.1 烹後調味   10.2 講解及示範相關點心 11. 基本調味方法 (刀具)   11.1 刀具及機械操作   11.2 職業安全注意事項 12. 評核試 註：報讀此課程須填寫技能提升計劃報名表格   課    程：全期7課，每課3小時   費    用：全期250元 課程編號   開課日期           上課時間 KR00445    3月6日逢星期五     晚上7:00-10:00