課程內容包括︰(1)包餅業行業運作，(2)烘焙用具基本操作，(3)食物安全與衞生，(4)發酵原理，(5)常用原材料的使用，(6)採購及貯存步驟，(7)麵包烘焙製作，(8)特色烘焙製作（包括：蛋糕、撻類及曲奇等），(9)基本急救常識，(10)個人素養及求職技巧。
註：1.報讀此課程須填寫僱員再培訓計劃申請表格。
2.開課日期以上課中心通知為準。
3.因課程需要，學員必須自備防滑安全鞋。
入讀資格︰中三學歷程度，或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗（申請人如未達小六學歷程度，須按面試表現決定取錄與否）。
課 　 程：全期58課，每課4小時

課程編號	開課日期	上課時間
EH78958	5月10日逢星期一至五	上午9:00-6:00
EK78958A	4月14日逢星期一至五	上午9:00-6:00
EK78958B	6月1日逢星期一至五	上午9:00-6:00
EN78958	7月18日逢星期一至五	上午9:00-6:00