課程內容包括︰(1) 廚房的基本運作及分工；(2) 廚房設施及工具的認識、運用及清潔保養；(3) 食物安全及衞生；(4) 原料認識、烹調及初步加工；(5) 乾貨原料的泡發；(6) 刀工與配菜；(7) 火候與調味；(8) 掛糊、上漿和勾芡；(9) 盛裝菜餚技巧；(10) 個人素養及求職技巧。
註：1.報讀此課程須填寫僱員再培訓計劃申請表格。
2.開課日期以上課中心通知為準。
3.因課程需要，學員必須自備防滑安全鞋
　入讀資格：中三學歷程度；或小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗；及須具就業意欲； 及對廚務助理有興趣；及須通過面試
　課 　 程：全期31課，每課4小時
基本申請資格：
(i) 香港合資格僱員；
(ii) 申請人必須是失業、待業或失學人士。
(iii)年齡在15歲或以上，須符合課程的入讀資格，包括個別課程的相關行業或職位的牌條件或法例要求。
(ERB課程編號﹕FU177DS)
(上課地點﹕FUTK土瓜灣)

課程編號	開課日期	上課時間
EK68973	3月11日逢星期一至五	上午9:00-6:00